Chocolat NOIR Les Origines Pistoles DEGUSTATION ou à pâtisser

Des petites pistoles de 2 g faciles à fondre et à doser, idéales pour la chocolaterie et la pâtisserie. Pour les amateurs qui veulent déguster un véritable chocolat de professionnel au goût exceptionnel.

ORIGINE GRENADE :

Un chocolat de couverture fabriqué à partir des fèves de cacao origine Grenade qui délivre une belle intensité en cacao (76% de cacao), et est garanti sans lécithine de soja.

Ce chocolat aux notes végétales est long et intense. Son amertume souligne une belle intensité de cacao et procure en bouche une sensation onctueuse de ganache. Puis, celle-ci laisse place à une acidité prononcée de fruits des bois au relief toasté et frais.

ORIGINE VIETNAM :
Avec son chocolat noir aux teintes rouge clair, le Vietnam 64% se distingue des autres couvertures. Son goût chocolaté franc s’accompagne de notes vanillées, d’arômes de fruits séchés et d’une pointe de réglisse.

Des notes acidulées et fraîches apparaissent ensuite, laissant une bonne longueur en bouche.

ORIGINE CAMEROUN :

C'est dans la région de Lekié au Cameroun, au sein des forêts tropicales que les fèves de cacao sont récoltées. Le cacao fin extrait de ces fèves a donné naissance à un chocolat noir de caractère (71% de cacao) qui révèle une belle complexité aromatique.

Son attaque présente une​ belle acidité qui se développe sur des notes de fruits jaunes bien mûrs, légèrement compotées. Apparait ensuite​ une franche intensité de cacao aux notes grillées, qui évoquent la terre rouge et chaude de la région de Lekié​. Il évolue sur une douceur boisée et légèrement épicée, pour laisser finalement place à une belle​ amertume en fin de dégustation.

Pourquoi choisir ce chocolat ?

• Un chocolat noir co-développé de la plantation à l'artisan chocolatier
• Achat des fèves en circuit court : provenance directe de la coopérative SCOOPS CA dont Aristide Tchemtchoua, cacaocultrice au Cameroun, est la Présidente
• Un chocolat labélisé Chocolatier Engagé : ce label s'engage à respecter une charte favorisant la protection de l'environnement, la qualité et la traçabilité du cacao ainsi que le bien-être social
• Une couleur unique acajou

ORIGINE PAPOUASIE - NOUVELLE GUINEE : 

Ce chocolat (65% de cacao) surprenant et unique révèle des notes fumées prononcées, des arômes bruns de tabac alliés à des touches végétales rappelant la puissance de certains thés verts.

Les différentes étapes de la transformation des fèves en pistoles de chocolat sont réalisées par WEISS, un couverturier français, Entreprise du Patrimoine Vivant qui existe depuis 1882.