Le KIT Orangettes - Pour réaliser ses propres orangettes
Prix de vente : 8.00 € l'unité
- 32.00 € / kg
- Producteur : La ChoKolatière
- Type produit : Confiserie
- Conditionnement : Sachet 250 g
- Date limite d'utilisation optimale : 6 mois
Pour étonner vos proches et proposer un cadeau de Noël "Maison", réalisez vous-même les orangettes de La ChoKolatière ! Pour connaître la procédure d'enrobage, téléchargez la FICHE TECHNIQUE
Nous vous proposons le KIT de 150 g de Chocolat Noir bio pur Origine République Dominicaine en pistoles à fondre et de 100 g d'orangettes à enrober.
Fondez vos pistoles, réalisez le tempérage (courbe de température), trempez vos lamelles d'orange dans le chocolat pour les enrober, laissez cristalliser (1 heure dans une pièce fraiche) et... dégustez !
Comment réaliser votre tempérage ? Munissez vous d'un thermomètre et de plusieurs récipients :
Fondez vos pistoles au bain marie jusqu'à 45° à 50°C, en mélangeant délicatement pour qu'il ne brûle pas
Trempez le fond de votre récipient dans une bassine d'eau bien froide (vous pouvez ajouter quelques glaçons) et faites le refroidir rapidement jusqu'à 28°C
!!! Attention : ne pas mettre d'eau dans le chocolat !!!
Réchauffez délicatement votre chocolat pour qu'il revienne à 31°C, la température de travail